Cá hồi nuôi và cá hồi tự nhiên: Loại nào thực sự tốt hơn?

Cá hồi chứa nhiều Omega, tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng. Trên thị trường có hai loại: cá hồi tự nhiên và cá hồi nuôi. Cả hai có sự khác biệt về chất lượng. Cá hồi tự nhiên có thịt đỏ cam tươi, chứa chất béo từ các sinh vật biển như tôm, cua, và tảo, mang lại hương vị thơm ngon và dinh dưỡng phong phú với nhiều vitamin và chất chống oxy hóa.

Cá hồi nuôi có màu thịt nhợt nhạt hơn và dải mỡ trắng đục lớn hơn do được nuôi trong lồng hẹp và ăn chế độ ngũ cốc, đôi khi có nội tạng động vật, dẫn đến thịt nhạt màu. Khi cá bị bệnh, chúng thường được bổ sung kháng sinh và thuốc diệt nấm. Để có màu hồng giống cá tự nhiên, người nuôi thêm chất tạo màu nhân tạo, khiến cá nuôi thường có lượng dinh dưỡng, chất béo và axit béo Omega-3 thấp hơn. Ngoài ra, trong môi trường nuôi, dịch bệnh và ký sinh trùng phổ biến hơn, nên cá nuôi cần tiêm vacxin và kháng sinh để chống bệnh.

Cá hồi nuôi chứa nhiều chất độc hại, theo nghiên cứu tại Mỹ. Cá hồi đánh bắt ở Seattle bị nhiễm 81 loại thuốc, bao gồm kháng sinh và thuốc chống trầm cảm, từ nguồn nước ô nhiễm. Năm 2004, Harvard phát hiện hóa chất PCBs trong cá hồi nuôi, có khả năng tích tụ trong mỡ cá. Cá hồi nuôi có lượng mỡ gấp đôi cá hồi tự nhiên và nồng độ PCBs cao hơn 16 lần so với cá hồi tự nhiên, 4 lần so với thịt bò và 3,5 lần so với hải sản khác. Hầu hết các chất độc này nằm trong mỡ cá, và cá hồi nuôi thường được bổ sung phẩm màu để tăng hấp dẫn.

Gần đây, một số nghiên cứu cho thấy chất tạo màu trong cá hồi có thể gây ung thư. Các chuyên gia khuyên nên chọn cá hồi tự nhiên hoặc từ các công ty uy tín để bảo vệ sức khỏe. Việc thường xuyên ăn cá hồi nuôi bị ô nhiễm có thể dẫn đến nguy cơ mắc chứng đãng trí và mất trí nhớ do sự hiện diện của PCBs và hóa chất độc hại. Vậy làm thế nào để phân biệt cá hồi tự nhiên và cá hồi nuôi?

Source: https://afamily.vn/ca-hoi-nuoi-va-ca-hoi-tu-nhien-loai-nao-moi-thuc-su-tot-20160414113849403.chn